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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于回锅肉什么意思这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、郭辉肉是烹饪猪肉的传统川菜，属于川菜 。主要原料有猪肉、青椒、蒜苗等 。口味独特 ， 色泽鲜红，肥而不腻，入口香气浓郁 。
2、起源于四川农村 。古时候叫油爆锅；四川大部分家庭都能做到 。所谓回锅 ， 就是重新炒菜 。熟猪肉在川菜中的地位非常重要 。郭辉肉一直被认为是川菜之首，川菜的化身 。说到川菜，一定会想到郭辉肉 。因其色泽鲜美，引人注目，是下一餐的首选 。
3、配料：五花肉、青蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油 。
4、在有五花肉的冷水锅中放入葱、姜片、8个花椒，烧开适量黄酒，撇去浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却(可插入筷子) 。
【回锅肉什么意思 回锅肉什么意思?】5、将肉、姜、蒜切片，葱切成斜段，青蒜先用刀拍白部分，再全部切成斜段备用 。
6、炒锅烧热，加入少许油煸炒辣椒和花椒，将肉片煸炒至肉片颜色变透明，边缘微微卷起 。
7、把肉放在锅的一边，加入豆瓣酱(可以先剁碎)炸成红油 。酌情加少许酱油或甜面酱上色，与肉片翻炒均匀 。
8、1放入青蒜 ， 点少许料酒，糖放入锅中 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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