老陈醋麸醋和液态法食醋的区别 老陈醋麸醋和液态法食醋有什么区别


老陈醋麸醋和液态法食醋的区别 老陈醋麸醋和液态法食醋有什么区别

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1、老陈醋的特点:老陈醋用高粱作主要原料,色泽黑紫或棕红,质地浓稠,酸味醇厚,有特殊香气 。此类食醋有名的有:山西老陈醋、临汾熏醋、福建永春乌醋、北京熏醋等 。
2、麸醋的特点:麸醋用麸皮作主要原料,色泽黑褐,酯香沈郁,酸味醇厚,稍带鲜口 。此类食醋有名的有:四川保宁麸醋、塔城精制陈醋等 。
【老陈醋麸醋和液态法食醋的区别 老陈醋麸醋和液态法食醋有什么区别】3、液态法食醋的特点:液态法食醋用粮食、糖类、酒类、果类作主要原料,用液态醋酸发酵法制得,根据原料主要成份侧重不同可分为白醋、米醋、糖醋 。此类食醋有名的有:东北酒精醋、福建红曲醋、浙江玫瑰香醋、漳州白醋等 。