炖羊肉汤 炖羊肉汤放什么调料

炖羊肉汤,乱用调料是大错,全程只用放5样,汤汁浓白,鲜美不膻【炖羊肉汤 炖羊肉汤放什么调料】虽然马上进入立夏,但是最近北方的天气还是挺冷,昨天下过一场雨,温度瞬间又降到了十几度,都收起来好久的棉服,今天也拿出来穿上了 。又去菜市场买了几斤肉,准备今天炖炖吃,补一下身子 。

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买肉,我看大家一般都会选择猪肉,牛肉也比较常见,但是羊肉却很少看到有人买,尤其是现在春天,羊肉的销量更是不行 。其实这段时间吃羊肉,也是完全可以的,不用担心会很滋补,容易上火,因为只有春天进补好了,才能顺利过夏天 。
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炖羊肉汤,还是挺简单的,但是要想炖出来好喝,汤汁浓白,喝起来鲜香,还没有膻味的话,一定不要乱用调料 。全程只需放5样,就可以让羊肉汤更美味,汤汁浓白,口感鲜美,不膻也不腥 。
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【炖羊肉汤】配方:羊肉、清水、葱姜、花椒、盐、白胡椒粉
1、咱们买一块新鲜的羊肉,新鲜的、刚杀的羊肉它的腥膻味会比较小,吃起来更鲜美,将其清洗干净后,切成小块 。
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2、接下来先不要焯水,而是需要准备一盆水,把羊肉块放进去,浸泡一段时间 。大概要浸泡1个小时的时间,这样可以将其中的血水泡出来,泡好之后再次冲洗干净,下面就可以准备来烹饪了 。
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3、葱姜切好,花椒准备好,把羊肉冷水下锅,焯烫一会儿,把羊肉中的脏东西煮出来,看到血沫煮出来以后,我们把浮沫撇掉 。羊肉不需要捞出来,把沫子撇出来之后,直接把葱姜、花椒加进去,盖上盖子煮就可以了 。
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4、大火烧开之后,转为小火继续炖,炖1个小时以上,煮的时间越长,它的香味也就越浓 。炖一个小时以上,感觉差不多了,我们就可以来调味了,加上适量的盐、白胡椒粉,充分搅拌一下,即可关火,盛出来喝就可以了 。
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全程除了这5样之外,其他的什么都不需要加,这样炖出来,喝一口尝尝看,鲜美无比,实在叫人爱不释手 。就连我们家的小朋友,一顿也能喝上一碗,比喝排骨汤都解馋 。
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烹饪技巧:
炖羊肉汤,要想好喝的话,不要乱放调料,全程只需放5样就可以了 。这5样分别是,葱段、姜片、花椒、盐、白胡椒粉 。