冒菜的做法及配方家常冒菜的做法和配方 _知识经验

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于冒菜的做法及配方这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、准备一包川西的冒菜底料，干辣椒、花椒、大蒜各适量，番茄1个，猪骨、鸡爪、猪皮500g ，香菜1根，小葱200g，各种时令蔬菜、肉类适量。
2、首先把原汤烧开，把猪骨、猪皮、鸡爪放在一起加水烧开。煮久一点，这样以后做冒菜的时候会更入味。
3、制作冒菜原汤：将开水煮沸，加入1000克冒菜原汤和400克盐，将调味水煮沸，加入盐和糖，小火煮沸，去渣，留下底汤作为原汤。
4、制作底料：将川西冒菜的底料与冒菜原汤按一定比例混合，搅拌浸泡，制成浓汤后，放入保温桶中备用(浓汤用于倒入客人碗中) 。
5、容易做的应该放在后面做，不容易做的应该放在前面。生菜、竹笋、香菜、牛肉、龙鱼、千层肚、牛黄喉等。最后一定要记得煮好。
6、取锅时注意调味，包括姜蒜水、鸡精、味精、胡椒粉等。然后做汤，淋上川西冒菜特制的红油，再加入小葱、香菜等。最后撒上芝麻留香。
【冒菜的做法及配方家常冒菜的做法和配方】本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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