1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线 。
2、清洗干净，控干水份备用生抽2汤匙（30毫升），黑胡椒粉1/2茶匙（2克），料酒1/2茶匙（2毫升），水2汤匙（30毫升），糖1茶匙（5克），淀粉1/2茶匙（2克）调成红烧汁，备用锅里热油，放葱姜爆香 。
3、倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐 。
【红烧大对虾窍门】4、加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火 。
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