1、干豌豆泡发一夜,滤掉水分 , 水分要滤干 。
2、锅内烧水,水开了放泡发的豌豆煮熟煮透,然后捞出控水 。
3、锅里放足够的油,没过豌豆多一点,烧至七成热,下入煮熟的豌豆,就是炸了,小火小火小火,不用不停的翻,因为这里要点时间,很慢 , 就是为了炸干水分,火大了就糊了 。
4、一边炸 , 感觉差不多可以捞一颗放到碗里,凉了一点就尝尝到没到酥酥脆脆的程度 。
5、炸到金黄,舀起来倒回锅里是清脆的噼噼啪啪的声音就差不多了,可以按上一步的方法尝尝脆度 。
【豌豆有些硬怎么做】6、捞出来 , 根据口味加入适量盐糖,花椒油 , 拌匀就可以吃咯 , 凉了会更脆 。
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