双皮奶的制作方法
原料:一大碗牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可,然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮 。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解
3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破 , 再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来 。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦 。第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝 , 故名“双皮奶” , 冷吃热食均可,一样的美味无敌 。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品 。
【简单的甜食制作方法】秘诀:1、 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2、 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3、 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火 。