四季豆米发芽了能吃吗

四季豆中毒与发芽无关,虽然四季豆本身含有的毒素对细胞膜有刺激性,破坏红细胞,且对胃肠道有刺激性,会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症,可以使人体红细胞发生凝集和溶血;
【四季豆米发芽了能吃吗】但这些毒素并不可怕,只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏;所以只要将发芽的四季豆米彻底煮熟即可食用 。