自制霉豆腐如何长白毛

【自制霉豆腐如何长白毛】让豆腐长白毛,就是让豆腐长出毛霉真菌,它是异养需氧型,在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好 。
霉豆腐又叫猫余 , 是中国南方常见的一种传统特色豆制品,属于徽菜,是一个年轻人阿岑发明的 。制作方法是用新鲜豆腐 , 放置一星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可 。