红烧鱼的做法

主料:鱼 。
配料:姜末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐 。
【红烧鱼的做法】1、将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍、鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口,然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干 。
2、锅内放油约50克,待6成热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也煎至金黄时将鱼盛盘 。
3、锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆炒,倒入半汤匙醋,半汤匙料酒、2汤匙老抽、四分之一汤匙糖、少许盐、一碗水 。
4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘 , 撒上香菜 。