甲鱼每个部位都可以吃，因为都还含有很高的营养价值 。不过一般不会吃甲鱼的胆囊、头部、内脏、爪子和尾巴，这都看个人喜好 。吃甲鱼一定要宰活的吃，不能吃死的 。甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，吃后会引起中毒 。
【甲鱼内脏哪个部位不能吃】看似甲鱼好多部位不能吃，其实甲鱼的每个部位都可以吃 。不过我们一般吃甲鱼不会吃胆囊、头部、内脏、爪子和尾巴 。需要注意的是吃甲鱼一定要宰活的吃，不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，吃后会引起中毒 。

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