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用桔子皮怎么做小菜? 橘皮粥:在熬大米粥时,在粥烧滚前,放入几小块干净的橘子皮,等粥煮熟后,不仅芳香可口而且开胃,对胸腹胀满或咳嗽痰多的人,能够起到饮食治疗的作用 。
橘皮汤:在做肉汤或排骨汤时,放几块橘子皮,不仅汤味鲜美,而且有一股淡淡的橘子味,会使人吃起来没有油腻的感觉 。
橘皮茶:把清洗干净的橘子皮切成丝、丁或块,用时可以单独用开水冲泡,也可以和茶叶一起饮,不仅味道清香,而且有开胃、通气、提神的功效 。
橘皮酒:把洗净晒干的橘子皮适量浸泡在白酒中,大约20天之后就可以饮用 。橘子酒有清肺化痰的功效 。如果浸泡时间稍长,酒味更佳 。
橘皮菜:吃过橘子后,把新鲜的橘皮收集起来,清洗干净,在清水中泡2天,然后切成细丝,再用白糖腌20天,就成了非常可口的下酒菜 。不仅吃起来甜香爽口,而且还有解酒的作用 。
橘子皮怎么吃的家常做法大全怎么做好吃视频主料
橘皮若干
冰糖300克
辅料
酸梅酱
适量
冰糖橘皮的做法
1.
平时断断续续吃完的柑橘皮晒干,收集到一定量放盆子里浸泡三天三夜,每天都在换水,换水的时候一定要挤干 。
2.
将泡好的橘皮挤干,切条,放进砂锅加水煮开 。煮几分钟关火,倒掉水,放凉再挤干 。
3.
加入酸梅酱,食盐和水,大火煮开,改小火,熬到橘皮软透 。
4.
加冰糖,继续小火熬制,用勺子不停搅拌,防止糊底 。汤汁变浓稠的时候关火放凉 。
5.
蜜橘皮放凉后装瓶子里,放冰箱保存 。瓶子一定要清洗干净,并用厨房纸擦干 。
怎样用桔子皮做菜陈皮是柑果的果皮,经晒干或人工干燥而成,其中以新会柑的柑皮价值最高 。陈皮最显着的药效是化痰止咳,疏通心脑血管,降血压等,是药食同源的宝贵原料之一 。
九制陈皮意思是在加工中有九道工序,其实没有九道工序那麽多 。这是一种凉果类,很受大众喜爱的休闲食品 。风味是甘、甜、咸、酸,具陈皮芳香,不但能化痰止咳,顺气解渴,口感好,而且加工成本低,经济效益高 。加工技术如下:
1、原料处理: 干陈皮要经脱苦,把干陈皮用多量水浸泡变软,通过几次换水脱去苦味为止 。
2、热煮原料: 用比原料多一倍的清水加热至沸,加入陈皮共煮,注意加热时间,约煮4-5分钟,捞起,再加水脱苦 。
3、干燥: 入烤房干燥至半干状态,备用 。
4、配制料液: 用4-5%甘草液,称取2-2.5公斤甘草,加入50公斤清水,加热浓缩,使甘草风味尽量溶解出来 。一直煮到总量只有10-12.5公斤为止,经过滤取滤液,渣可第二次再用 。向甘草液中加入3公斤食盐,1公斤甜蜜素,1公斤食用柠檬酸,50克香兰素,25克山梨酸钾 。充分溶解,并加热煮沸,趁热加入50公斤半干状态的陈皮,轻轻搅拌,让陈皮充分吸收料液,最好停放一个晚上,如果吸收不完全,可把原料再送去烘到半干再次吸收料液,直到完全吸收为止,就能保证制品的风味 。
陈皮(Pericarpium Citri),即橘皮的陈久者,为芸香科植物橘的成熟果皮 。性味辛,苦,温 。人脾、肺经,为常用理气健脾、燥湿化痰中药 。《本草纲目》载:“橘皮能泻能燥,辛能散,温能和,其治百病 。总是取其理气燥湿之功,同补药则补,同泻药则泻,同升药则升,同降药则降 。脾乃元气之母,肺乃摄气之龠,故橘皮为三经气分之药,但随所配而补泻升降也 好象不治牙疼
陈皮排骨做法
一、材料:厚肉腩排8两斩日字块、九制陈皮约1匙
二、陈皮末用少许开水浸片刻,连汁加入排骨,用生抽1匙、糖、老抽各半匙、味精适量、生粉3小匙入味起码5小时
三、下锅前先剔除陈皮末,拭干汁液,用油炸至赤红色熟透,捞出沥油
注意:在腌制的时候一定要注意不可放太多的老抽和盐哦,陈皮最好泡5-8分钟,下锅炸大排骨的时候油温要掌握好,7成熟的时候就可以下锅啦.
四、装盘
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陈皮香附蒸乳鸽的做法你好,请先 登录 或 注册
配料:
陈皮6克、制香附子9克、乳鸽1只、姜5克、葱5克、盐5克、绍酒10克
做法:
1、把陈皮润软、切丝;制香附子洗净,去杂质,乳鸽宰杀后去毛、内脏及爪;姜切片,葱切段 。
2、把乳鸽、姜、葱、盐、绍酒、陈皮、香附子放入蒸杯内,加水250毫升 。
3、把蒸杯置蒸笼内,用武火大气蒸40分钟即成 。
功效:
行气健脾,疏肝解郁 。急性病毒性肝炎肝郁气滞患者食用 。
咸菜橘子皮放什么好吃你们平时吃过的橘子皮是不是扔了呢?其实,橘子皮也能吃啊,可腌可炒,比如腌腌就是一道很棒的美食呢!我是随意做的,但是感觉味道真的不错呢,平时当个开胃菜吃,很爽口 。
所需材料很简单,首先是吃过的橘子皮剪成条状(用开水烫过,要烫到半个小时以上,不然会苦的),大蒜,辣椒,小米椒,豆豉,姜,糖、盐、油 。
开水烫橘皮
在烫的时候准备生姜,大蒜子,小米椒洗净切成碎沫,备用 。
姜蒜辣椒
切碎
待橘子皮泡好了,拧干之后,用漏盆接水冲搓洗洗至水没有那么的黄了,就再拧干用盆装着,
冲洗
把橘子皮和切好的辣椒,大蒜子,生姜倒一起,再放少量点糖,盐(盐要多些必竟是腌菜),油(最好用烧好油待冷却备用,或者香油也行) 。再搅拌均匀 。
还未撒豆豉和熟油的半成品
搅拌好了,凉会,就可以装进已用开水烫过风干的玻璃瓶中 。装瓶中要压结实,要不然容易坏的,装好之后再瓶中的再加少许盐就可以封瓶咯!(要吃的时候要用干净筷子夹,放到小碟子里,随时可吃)
小贴士:
装到玻璃瓶里,常温或冷藏都可以 。
怎么做陈皮零食陈皮每年我都会自己做一点,平时泡水喝或炖肉的时候放一点,味道很香 。
自己买的不打蜡的桔子,平时吃的时候把桔子皮留着,等多一点的时候一起做陈皮 。
做法如下:
第一:将桔子皮通风晒太阳 。一般太阳大的话,两天可以晒干 。(注意:中间不能淋雨)
第二:经过晒干的陈皮放凉后直接装在密封的容器里保存 。
第三、过些时候,挑个有太阳的日子,把陈皮放入蒸锅中,水开转中火蒸10分到左右,再次拿出去哂干,冷却后装瓶 。
第四、重复上面的蒸哂方法,我一般是九蒸九晒 。在这过程中,陈皮的颜色会越来越深,陈皮的有益物质就会发挥出来 。
【儿童高温天气预警 天气高温预警图片】陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效 。自己晒的陈皮注入了自己的情感在,每一次蒸晒的变化都看在眼里,这就是人间烟火吧 。