芋头饺子的比例和做法如下：
材料:猪肉、蘑菇、黑木耳、芋头、木薯淀粉、红薯淀粉、姜、盐、料酒、酱油、五香粉；
用切菜机将蘑菇、真菌、适量生姜搅拌均匀，加入适量盐、料酒、酱油、五香粉调味；
取适量芋头，清洗干净，放入电饭煲煮熟，然后将熟芋头去皮，用搅拌机搅拌成泥；
【芋饺的比例和做法如下 芋饺的做法比例】加入木薯淀粉和红薯淀粉 芋头、木薯淀粉、红薯淀粉的比例为3-1-1，将三者混合成芋泥淀粉团，混合至不粘手；<

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