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1、选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料 。
【杨梅干晒制方法 杨梅干要怎样晒制】2、盐渍：把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制5～7天 。
3、晒干：把杨梅坯捞出，沥去盐液，置於阳光下晒干，收起备用 。杨梅干就做好了 。
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