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1、清蒸桂花鱼的桂花鱼肉砍法也是很讲究的 ， 桂花鱼肚子破开后 ， 沿桂花鱼的中心骨两边从桂花鱼肚子内部用刀切下去一点 ， 一直切到尾巴的位置 ， 目的是桂花鱼背的肉比较厚 ， 这样切一下就薄一点了 ， 更容易蒸熟 ， 同时也更容易将桂花鱼铺到盘子上 。
2、桂花鱼背部两边也各切一刀 。
3、葱、姜和红椒切成很细很细的细丝 。
4、将葱、姜和红椒放水里浸泡一会儿就会全部卷起来 ， 不过前提是一定要切的很细很细才行的哦 。
5、桂花鱼平铺到盘子里 ， 放几片姜片和两根葱 ， 水开放入锅内 ， 大火蒸7分钟 。
【清蒸桂花鱼做法潮汕 潮汕清蒸桂花鱼怎么做】6、桂花鱼蒸熟后 ， 将葱和姜片夹出来 ， 均匀的淋上蒸鱼豉油 ， 将泡好的姜葱红椒铺到桂花鱼上面 ， 锅内入油烧至冒烟 ， 将烧开的油淋到姜葱红椒上 。

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