![家里怎么卤鸭子好吃 大厨教你做简单卤水鸭](http://img.hubeilong.com/230928/0JH141C-0.jpg)
文章插图
1、材料:鸭子半只,辅料:冰糖20g、盐适量、酱油2汤匙、小葱3根、姜1块、桂皮1块、八角2个、花椒1撮 。
【家里怎么卤鸭子好吃 大厨教你做简单卤水鸭】2、首先将鸭子处理干净,泡水半小时或更长,为了泡出血水 。
3、准备好调味品:葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒,还有盐和酱油 。
4、将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开,撇去浮沫 。注:如果浮沫过多,水要倒掉,鸭子要再次清洗干净 。
5、然后将鸭子取出,放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒 。
6、还有盐和酱油,煮开 。
7、再将鸭子放入卤料锅中 。
8、大火煮开,并不断将汁浇到鸭子身上 。保持中火煮30-40分钟,中间翻几次鸭身 。
9、最后大火收汁,煮10-15分,还要不断将汁浇到鸭子身上 。
10、将煮好的鸭子捞出 。
11、锅里的酱汁水用大火继续煮,煮到浓稠关火 。
12、过滤掉渣子,酱汁留用 。
13、等到鸭子彻底冷却,切块并浇上酱汁 。
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