一、材料：牛腱肉、香葱、香芹、老姜、地瓜粉、牛骨高汤、盐、白胡椒、生抽、料酒 。
二、制作：
1、牛腱肉顺着肌肉纹理切成1厘米见方的粗条 。香葱和香芹切碎，老姜切成细丝 。
2、把牛腱肉用木棒或刀背反复拍打，一边拍打，一边加入少许冷水，直至肉质松散膨胀 。
【牛肉粳怎么做】3、经过敲打的肉条中加入料酒、生抽、白胡椒粉和地瓜粉抓拌均匀，一边抓拌，一边把肉条从碗中抓起再摔回碗里 。
4、汤锅中注入高汤，大火烧开后逐块下入牛肉并搅拌，使牛肉不至于粘连在一起 。待牛肉飘起，汤中加入盐，再煮5分钟即可 。
5、盛入碗中后撒入香葱碎、香芹碎、姜丝 。

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