老红糖的熬制方法视频 _知识经验

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【老红糖的熬制方法视频】1.先用电动榨汁机把甘蔗里的甜汁榨出来，先把榨出来的汁放到池子里。
2.然后把甘蔗汁放入土灶上的大土锅里煮，煮。
3.煮糖期间，整个炊具不停火，一直燃烧沸腾。火工师傅不停地往炉子里添柴火，保证熬糖过程中火的稳定。糖煮先将倒入“浸泡锅”的甘蔗汁进行消化、过滤、消毒，去除甘蔗汁中的杂质和渣滓，然后将过滤后的甘蔗汁倒入“糖锅”，上下搅动。
4.在火的烹煮下，甘蔗汁中的水分被蒸发，糖汁慢慢凝结，变成琥珀色，在大锅里漂浮起伏，散发出甜甜的味道。
5.最后将锅底的火熄灭，再将热气腾腾的红糖汁舀入木槽中，流入“糖盘”中沉淀冷却，形成红糖块。整个熬制过程大约需要2个小时。
标签:红糖方法
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