第一、 先把茄子洗净后去蒂，去蒂时要小心扎手 。
【凉拌茄子的简单做法】第二、 然后把茄子切成下图这样的条状后用蒸锅蒸熟 。
第三、 蒸茄子的时候把香葱洗净切成葱末，大蒜也同样切成末，小米椒切碎备用 。
第四、 茄子蒸熟后放凉，然后把葱末、蒜末和小米椒放到茄子上，之后在碗内放入少许生抽、糖、盐和香醋搅拌均匀后浇到茄子上就可以了 。

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