如何做泡菜如何做泡菜长久不变软 _知识经验

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大家好,小耶来为大家解答以上的问题。如何做泡菜长久不变软，如何做泡菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、教你泡菜清脆爽口的做法材料圆白菜半个胡萝卜1根黄瓜1根辅料干辣椒5-6个白糖白醋盐做法胡萝卜去皮，所有蔬菜洗净，控干水分。
2、干辣用剪刀剪成两半备用。
3、 2、圆白菜切掉硬心，用刀切成大块，胡萝卜切薄片，黄瓜切段，放入干净的盆中。
4、 3、加入盐、白糖和白醋后，用手反复揉搓蔬菜，约十分钟左右。
5、 4、揉搓好的蔬菜常温腌制半小时左右，可以看到一些水分析出，菜叶子变软了一些。
6、 5、加入干辣椒，用筷子搅拌均匀后装入干净的饭盒中，盖好密封盖。
7、 6、放入冰箱冷藏室，2天后食用。
8、小诀窍菜品的种类可以根据自己喜欢的挑?。?但是基本上圆白菜是主打旋律哈，还可以选择白萝卜、西芹、柿子椒、佛手瓜等，但是水分太多的蔬菜就不要放进去了，淹出来就没啦。
9、 2、放入辣椒后就不要再用手去揉搓蔬菜了哦，否则很辣的，当然，如果像韩国人那样戴上手套也无妨。
10、 3、关于辣椒的选择，可以是干辣椒，也可以是鲜辣椒，也可以选择辣椒酱，各有千秋哦，不信你每样都试试看。
11、调料的选择，盐一点点就够了，糖和醋的比例按照自己的喜好来吧。
12、 4、密封后冷藏保存可以至少一周，但是每次夹取的时候一定要用干净无油的筷子，否则容易变质。
13、材料A长种大白菜1棵（重约2400克），粗盐120克，清水1杯（重约200克）。
14、B胡萝卜100克，韭菜50克，洋葱30克，白糖45克。
15、C丁香鱼干50克，清水400克，糯米粉45克。
16、D蒜泥45克，姜泥30克，虾油（鱼露）45克，苹果泥60克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韩国辣椒粉90-120克。
17、做法腌菜：白菜从中剖开，然后再一分为二。
18、粗盐加水化开，放入白菜腌渍5-6小时，腌渍过程中要经常翻动，待白菜软化，取出用清水冲洗并控干水分。
19、胡萝卜、洋葱分别洗净，切长6厘米的细条；韭菜洗净切长5厘米的段，韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀，充分腌渍至原料软化。
20、2、制作泡菜酱：C料放入锅内调匀，小火烧开，慢慢搅至其成浓稠状，离火放凉，加入D料拌匀。
21、3、腌渍泡菜：将软化的B料拧干水分，放入泡菜酱中调匀。
22、取控干水分的大白菜，在层层泡菜叶上抹上调好的泡菜酱，用最外面的叶子将泡菜包成球状。
23、将做好的泡菜紧密地堆放在干净的容器中，即可入冰箱冷藏。
24、若想快速发酵，可在室温下放置一天，再入冰箱内冷藏。
25、放置时间越长，口味越酸，最长可放置一月。
26、小诀窍特点口味酸、甜、辣、香。
27、备注泡菜制作后，放置2-3天食用效果最佳，一般在两周内食用完效果最好。
28、在制作时最好选择菜帮较厚实的。
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