日本料理做法 日本料理怎么做


日本料理做法 日本料理怎么做

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1、寿喜烧 。材料:牛肉200g、大葱1根、黄洋葱1/4个、娃娃菜1棵、胡萝卜1根、香菇3朵、豆腐1/3块、白玉菇1把、魔芋丝1/2盒、可生食鸡蛋1枚、淡口酱油125g、料理清酒125g、味啉125g、糖50g 。做法:准备调味汁,把淡口酱油、料理清酒、味啉和白糖用1:1:1:0.5的比例拌匀备用 。蔬菜洗干净切好,大葱切段,洋葱切片,白菜切大段 。胡萝卜切成小花 。香菇切出六棱花 。豆腐用喷泉把上下两面烧出痕迹,也可以在锅上焙出香味,切大块 。锅里可以用牛油热锅,我没有买到大块的牛脂,就倒点普通食用油吧 。先把葱和洋葱煎香 。先煎几片牛肉,倒1勺调味汁煎熟 。打散1个可生食的鸡蛋蘸着吃 。用生蛋液蘸食的原因有3个,第一是让刚出锅的牛肉快速降温,第二是为咸味做缓冲,第三嘛,可以锁住牛肉的汁液,鸡蛋爽滑的口感会瞬间提升牛肉的嫩度 。把准备好的蔬菜全部摆进来,最后,适量淋入调味汁,注意不要放太多,主要是烧出蔬菜本身的汁水 。
2、日式乌冬面 。原料:乌冬面200克,肥牛片50克,油菜心2根,香菇1朵 。调料:日本大酱20克,日本酱油20ml,墨鱼素1克,清酒5ml,味林10ml,高汤20ml 。做法:锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林,小火煮约5分钟开后,放入乌冬面,3分钟后盛入碗中 。油菜心、香菇焯熟摆入面中 。肥牛片上淋少许酱油,大火煎约10秒钟,盛碗即成 。
【日本料理做法 日本料理怎么做】3、玉子烧 。食材原料:鸡蛋2个、牛奶20g、食盐适量 。做法:鸡蛋打散,尽量打得散一点,加入牛奶继续打匀 。倒一点点油,用刷子刷匀,可以不刷 。倒一半蛋液到锅里摇匀(全程小火,不然容易糊锅) 。半干的的时候,用硅胶铲把蛋饼一点点卷起来,卷到一大半的时候倒入剩下的蛋液,会比较好融合在一起 。卷好用硅胶铲切块,装盘,鲜嫩可口 。