文章插图
1. 菜刀处理:将藕切开后,把刀子放在水中浸泡,再削去藕皮 。但必须使用锋利且干净的刀子,这样可省去藕切割的时间,同时还能保持藕身完整 。
2. 泡水处理:将藕在加热前先用清水浸泡至少20分钟,并用软刷子轻轻擦拭藕身表面,直到藕身表面干净为止 。
3. 加醋:在加热过程中,向烹饪器中加入一些醋,以减少藕的黑色素形成 。
4. 加白酒:在加热过程中,向烹饪器中加入一些白酒,以减少藕的黑色素形成 。
【如何防止烹饪中藕变黑】5. 处理方式:蒸藕时可以预先用开水浸泡,再放入蒸锅里蒸熟,藕就不会变黑了 。
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