1、作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。
2、增加粘稠度,主要是在汤里做成羹状,即经常说的勾芡 。
3、软化肉质,使肉更加嫩滑,提升口感 。
【生粉的作用】4、生粉有较强的胶化作用,在烹调时挂在食物表面 , 可以保护里面的食物的营养和味道 。
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