1、八爪鱼彻底清洗干净,把嘴巴去掉,八爪鱼表面有很多黏液,用清水冲洗根本就洗不干净,用盐搓洗,像搓衣服那样搓洗,可以洗掉八爪鱼表面黏液,还能让八爪鱼脱水 。
2、八爪鱼搓洗好之后再洗掉表面的盐,再放入80度温水里;
3、煮八爪鱼时,千万别盖上锅盖焖煮,记得打开锅盖,水煮八爪鱼的时候,加2片生姜片,加一点料酒,可以去腥味,增加香味 。
4、八爪鱼焯水30秒左右变卷,取出来过冷水,这样八爪鱼的口感就是爽脆的 。
【八爪鱼怎么煮才嫩脆】5、白灼八爪鱼做法简单,最大程度保持海鲜的鲜味,吃的时候加一点醋、芥末,吃起来更鲜美,可以放入冰箱保鲜,吃起来更好吃 。
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