1、芥菜洗净 。
2、切成条，是的粗条，加入500克盐混合均匀，腌制一个小时以上 。（有人说500克太多了 ， 不喜咸最少不能低于400克盐）
3、有人说喜欢切细丝，但我觉得还是粗条吃起来很有意思，更有嚼劲 。
4、原方说腌制两天后就可以吃了，但我记得腌制咸菜是两天后到二十天之内是不能吃的，所以我建议腌制好二十天后再食用 。
5、拿一空盆，除去芥菜和盐，放入所有调料搅拌均匀
6、至于蒜吗，有人喜欢碎一点，有人喜欢粗一点，自己切吧 。
7、腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分 。
【老北京芥菜疙瘩的做法】8、调料加入拌匀，拌好的咸菜头两天可以吃，两天后就不要吃了 。

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