酵母粉和纯碱的区别

酵母粉和纯碱的区别主要体现在反应过程不同、发酵时间不同、用途不同三个方面:
1、反应过程不同:纯碱发面是一个化学反应过程,纯碱会严重破坏面粉中的B族维生素 。而酵母粉发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的,并且可以提高做出来的发酵面食的营养价值 。
2、发酵时间不同:纯碱和酵母相比,一般酵母发酵的时间要比纯碱长一些 。
【酵母粉和纯碱的区别】3、用途不同:纯碱可以用来制作麻花、枣糕、小茶点等,而酵母主要用来制作面包、馒头、包子等 。