经常性的吃隔夜饭本身是我们现在比较常见的 , 很多时候我们做饭不能控制做饭的量 , 导致不能吃完 , 到了浪费于是就隔夜吃 。但是现在很多人都在说隔夜饭是不能吃的 , 吃了会对于身体造成伤害 , 同时还会导致一些不良的身体反映 , 那么隔夜饭不能吃是真的吗?
据科学测定 , 有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜 , 非但营养价值不高 , 还会产生致病的亚硝酸盐 。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多 , 而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度) , 则其亚硝酸盐的增加较少 。
时值冬季 , 有些家庭认为天气寒冷 , 剩菜不用放冰箱 , 这种观点也是错误的 。现在 , 城市中冰箱的普及使用 , 使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降 , 但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了 , 亚硝酸盐的含量仍然会增加 。
值得一提的是 , 不同种类的蔬菜在相同储藏条件下 , 亚硝酸盐的生成量是不一致的 。通常茎叶类蔬菜最高 , 瓜类蔬菜稍低 , 根茎类和花菜类居中 。因此 , 如果同时购买了不同种类的蔬菜 , 应该先吃茎叶类的 , 比如大白菜、菠菜等 。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话 , 应尽量少做茎叶类蔬菜 , 而选择瓜类蔬菜 。
【隔夜饭不能吃吗】很多的食物隔夜吃了以后都会造成一些不良身体症状 , 例如一些青菜还有鸡蛋等食物 , 我们在平时的时候最好是不要吃这些食物 。一般隔夜饭对于身体造成的伤害不是很严重 , 但是饭里面的营养成分流失在最好是尽量的避免食用这些食物 。
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