酵母和泡打粉发面哪个更好吃 _知识经验

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酵母和发酵粉没有好坏之分，都有各自的特点。酵母是一种微生物，和蘑菇一样属于真菌，富含蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质。酵母通过消化面粉中的糖分产生气体和酒精，使面团蓬松芳香，从而做出美味的馒头和包子，这是生物体生物发酵的结果。馒头中保留了“酵母”的各种营养成分，更有营养，对人体健康非常有益。泡打粉是一种复合膨松剂，是以苏打粉为原料，配以酸性物质和玉米粉为填充物制成的白色粉末，又称发泡粉、发酵粉。发酵粉是西点膨松剂的一种，常用来做蛋糕、糕点。有些种类的发酵粉可分为甜味发酵粉和食用发酵粉，是一种快速发酵剂，主要用于谷物制品的快速发酵。在制作糕点、糕点、馒头、馒头、酥饼、面包等食品时，用量较大。正确使用不会对人体健康有害。
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