文章插图
1、鸡蛋打入面盆准备和面 ， 放鸡蛋的理由是烙出来的饼会更酥 。
2、加一小勺白糖 ， 可以和面和一起 ， 也可以用热水化了和面的时候放 ， 放糖的理由是会使饼松软些 。
3、面和好盖盖儿静置一个小时 ， 期间再揉一次 。
4、饧面过程中要熬鸡油 ， 如果有洁癖 ， 鸡油洗一下 ， 然后焯一下水 。
5、熬鸡油有两种方法：一种是油熬法 ， 放点食用油炸鸡油 ， 这样最快 。一种是水熬法 ， 用水煮 ， 然后撇浮在水面上的油 。
6、鸡油熬成油渣就可以关火了 ， 然后把油渣捞出 ， 鸡油就成了 。
【油炸葱花饼的家常做法 油炸葱花饼的家常做法是什么】7、面也饧好了 ， 把面擀成长条 ， 然后均匀抹上葱花、油 ， 再撒点盐 ， 卷成卷 ， 变成大长条 ， 画圆圈的方式盘起来 ， 擀成饼 。如果太粘 ， 上边垫张保鲜膜擀 。
9、电饼铛里烙两面焦黄 ， 外焦里嫩就出锅了 。层次丰富 ， 口感酥脆！

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