【韭菜鸡蛋包子的做法】1、低筋面粉250克、色拉油10克、水120克、酵母5克、白糖2克、盐1克 。韭菜80克、鸡蛋2个、盐3克 。
2、把准备好的面粉材料放入一个容器中；揉成光滑的面团 ， 这时放在一边 ， 盖上保鲜膜；
3、韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净 ， 这样 ， 可以使韭菜蒸出来颜色是绿的；
4、鸡蛋两个搅拌好 ， 油热后 ， 倒入鸡蛋液 ， 用筷子搅拌成碎末状 ， 取出 ， 放在容器中备用 ， 油多一些好 ， 下面就不用放油了 。
5、韭菜切碎末 ， 加鸡蛋末搅拌好；
6、再加盐搅拌好 ， 因为之前韭菜均匀的裹上了油 ， 这时放盐 ， 不会出水；
7、将面团分成相同大小的剂子 ， 总共分11个；
8、取一个小面团压平；用擀面棍擀圆；翻面后 ， 包入韭菜馅；
9、温水上锅 ， 蒸笼上刷油 ， 包子底部沾面粉 ， 可以防粘 ， 放置20分钟后 ， 中火蒸20分钟即可 。

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