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【腊八蒜怎么腌制好吃又脆? 腊八蒜如何腌制好吃又脆?】1、大蒜一粒一粒瓣开 ， 然后去皮 。挑选好的 ， 无黑点 ， 无刮痕的大蒜粒 ， 然后用刀切掉 ， 根部发黑的地方 。大蒜用清水洗净 ， 然后捞出 ， 用簸箕装好 ， 放阴凉通风处 ， 沥干水 。千万不能晒太阳 ， 吹干水就可以 。
2、把密封的玻璃 ， 打开盖子 ， 然后一起放入煮沸的开水锅里烫2分钟 ， 夹出来 ， 放通风处沥干水 。把大蒜一粒一粒放入罐子里 ， 八分满就可以 ， 别太满 ， 会溢出来 。放少许盐 ， 加几粒冰糖 ， 接着倒入米醋 ， 米醋浸没大蒜粒 。
3、用保鲜膜封罐子口 ， 然后再盖上盖子 ， 放在阴凉通常处 。不能碰撞的地方 。腌制了2天的腊八蒜 ， 蒜瓣开始慢慢变绿 ， 米醋的颜色也变得淡黄色 。第5天 ， 就能看见腊八蒜碧绿通体 ， 开盖的时候 ， 一股浓郁的蒜香味扑面而来 ， 特别香 。

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