【正宗千层豆腐怎么做】1、辅料：虾仁、绞肉、盐、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、笋、红萝卜、香菇、葱、蛋 。
2、制法：
　?。?）将虾仁、绞肉、盐、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、笋、红萝卜、香菇、葱搅拌均匀成馅 。
　?。?）每块豆腐横切降外皮，并片成6大薄片 。备一只盘涂少许油，豆腐一片置盘上 ， 洒上少许太白粉，涂一层馅加一片豆腐，再洒太白粉及涂馅，如此反复做豆腐四层 ， 馅三层，即成千层豆腐，共做6个 。
　?。?）盐、面粉、水拌搅拌成蛋糊，涂在千层豆腐表面 。
　?。?）油烧热，放入千层豆腐以中火炸熟（约7分钟），临起锅前改大火炸至表面呈金黄色即捞出，切块 。食时可沾酱油、蚝油或番茄酱 。

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