1、反式脂肪酸(transfattyacid , TFA)是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称 。脂肪酸(fattyacid)分为饱和脂肪酸(satu-ratedfattyacid,SFA)和不饱和脂肪酸(unsaturat-edfattyacid,UFA)两种 , 其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸 。
【反式脂肪酸是什么】2、如果与双键上2个碳原子结合的2个氢原子在碳链的同侧,空间构象呈弯曲状 , 则称为顺式不饱和脂肪酸,这也是自然界绝大多数不饱和脂肪酸的存在形式 。反之,如果与双键上2个碳原子结合的2个氢原子分别在碳链的两侧,空间构象呈线性,则称为反式不饱和脂肪酸 。
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