软糖制作方法 _软糖

1、首先准备糖水杏罐头150克（滤去糖水后称重），用食品料理机搅打成果泥。
2、在60克杏果泥里加入6克鱼胶粉，搅拌均匀，静置片刻。
3、在小锅里倒入料理糖浆、柠檬汁、细砂糖、麦芽糖以及剩下的杏果泥。
4、将锅坐在火上，用中小火加热并搅拌，使糖完全溶解，成为糖浆。再继续加热直至糖浆沸腾。
5、离火的糖浆冷却片刻，使温度稍稍降低一点，然后把步骤2的杏果泥鱼胶粉混合物倒入。
6、倒入后，不断的搅拌，直到鱼胶粉完全溶化，成为比较澄澈的糖液。
7、方形的模具铺上锡纸或者油纸，然后把糖浆倒入模具，放入冰箱冷藏3-4个小时，直到凝固。
8、将凝固好的软糖取出，脱模并撕掉锡纸/油纸，这个时候的糖非常柔软粘手。
9、将糖分切成3-4大块，放在阴凉通风的地方风干72小时，直到软糖摸上去不粘手且韧劲十足。
【软糖制作方法】10、再把软糖切成小块，放到细砂糖里滚一圈，使表面都蘸上细砂糖，果汁软糖就做好了。