吃野腊菜的禁忌

野腊菜别名为芥菜疙瘩,又叫雪里红,也叫春不老霜青春不老、飘儿菜、塌棵菜,科别十字花科绿色植物介菜的嫩茎叶,是介菜类蔬菜水果中期用介菜的一个变异 。遍布在绿岛、兰屿、海南岛、斯里兰卡,类型为木本 。叶柄为网状结构叶柄,开花期为3月至5月 。
春天,野腊菜在农村、原野、马路上经常可以看到 。因美味可口且营养成分丰富多彩,野腊菜变成许多 家中饭桌的美味可口,群众竞相跑到郊外采收 。殊不知,野腊菜带有很多感光物质,过敏体质或特异性身体素质群体若在服用后又日晒,在光源功效下,会产生光化学反应,出現相对过敏的症状 。
大夫提示广大群众,不了解的野果不必随意採摘 。此外,採摘野果需要戴胶手套,服用前需侵泡20-30分鐘减少毒副作用 。皮肤过敏群体要防止服用光理性强的食材,如野腊菜、莴笋、油菜子、西兰花、荠荠菜等 。一旦人体出現不适感,尽早前去医院门诊医治 。
怎么使用野腊菜?下边教您几类野腊菜的做法 。
小辣椒炒野腊菜
第一步:先让干腊菜用温开水侵泡、搓揉至绵软;菲菜洗干净切割成不过长的段状,辣椒干切割成丝 。
第二步:加点油,等油烧开,放辣椒干、葱、姜稍炸一会儿,再放进侵泡好的野腊菜、盐,少放一点水,快出锅时把菲菜放入煸炒一下就可以出锅 。不需要放鸡精 。
山野菜肉丸子
原材料:山野菜(例如野腊菜等)400克,春卷皮100克,香莱末20克 。
【吃野腊菜的禁忌】 调味品:盐3克,鸡精5克,辣鲜露5克,动物油5克,花椒粉3克,酒酿3克,家乐蒜香炸粉15克,生鸡蛋1只,麦芽酚3克,益鲜素少量 。
制做:1、取山野菜泡发,洗干净,入开水汆水,捞起来挤干水份,切碎,添加以上全部调味品和香莱末拌和匀称,搓成肉丸子 。2、取春卷皮切成细丝,匀称地粘在肉丸子上,放进三成热的油中文火浸炸2分鐘上下至完善,捞进出盘,上菜时可依据顾客口感配搭蒜汁或是别的口感味碟
特性:脆香脆爽,蒜香健脾开胃 。
制做重要:野果碎里不必添加小麦面粉等,不然口味醒面,也不必拖鸡蛋液,影响野果的原汁原味 。炸时油温度不必过高,不然春卷皮的色调会发黑 。