镇江锅盖面加盟费多少钱，镇江锅盖面简介 _经验分享

江南的天下第一面,镇江锅盖面的做法锅盖面也称为伙面、镇江小刀面，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市地方特色传统美食。
锅盖面用的面条是“跳面” 。
所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，。
镇江锅盖面汤料的配方及做法1、在准备好的锅中加入500ml纯净水煮沸备用。
2、在煮好的开水中加入香干80克、青椒丝80克，煮三分钟。
3、把煮好的香干、青辣椒从锅中捞出备用。
4、将500克手擀面放入锅中，煮三分钟捞出。
5、将生抽3克、芹菜粒3克。

文章插图
镇江锅盖面配方及做法,如何在家里就能做出美味的面条?生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。
锅盖面特点：汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。
锅盖面的辅料很特别，有八角、香叶等，。
镇江锅盖面的来历是什么?锅盖面是镇江伙面，又称镇江小刀面，“相传很久以前，一个当兵的北方大汉，携带老母妻儿，来到镇江南乡一带安家落户。
当兵的在军营中干的是伙头军。
在做面、下面上很有一套。
落脚镇江后，操起老本行，在城里开了爿面店。

文章插图
镇江锅盖面汤料配方【镇江锅盖面加盟费多少钱，镇江锅盖面简介】镇江锅盖面汤料配方锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小) 。
当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。
汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊；三是面条易熟透，不生不烂。
原料配方(制100碗)：面条10千克酱油2.5 。