1、配方:面粉500克、玉米粉300克、酵母粉半袋、白糖适量、水适量 。
2、先用糖和酵母粉加水化开,糖要用开水,以便更容易融化 。酵母粉用温水,太热会让酵母失效 , 备用 。
3、玉米粉搅拌均匀以后,先放化开的酵母粉水,再放糖水,这两种水不够再加温水和,为了方便可以用手和,这样和出来的面会更加光滑 。
4、盖上盆子,放到有温度的地方发酵大概40分钟,温度不要太高,最高在30-40度 。
5、起锅烧水,烧到微热备用 。
【玉米馒头的做法和配方】6、用刀把面切成小剂子,然后和成圆形状 。
7、把和好圆形状的馒头放在锅里 。
8、盖上锅盖发酵20-30分钟,开火待水开后,蒸15分钟就可以了 。蒸好后先关上火等5分钟之后打开锅盖捡出馒头,等5分钟是为了馒头定型好看 。圆圆的馒头就好了,装盘可以上餐桌了 。
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