1、牛外脊肉，菜油、香油、绍酒、淀粉、葱姜丝、花椒水 。
2、将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀 。
【爆炒牛腩做法步骤】3、炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水 ， 颠炒几下 ， 迅速勾芡，淋上香油 ， 装盘即可 。
1、牛外脊肉，菜油、香油、绍酒、淀粉、葱姜丝、花椒水 。
2、将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀 。
【爆炒牛腩做法步骤】3、炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水 ， 颠炒几下 ， 迅速勾芡，淋上香油 ， 装盘即可 。