蛋挞烤完为什么底部湿软的

1、挞皮提前做好解冻,将挞皮放在烤盘里,静置30-60分钟,至挞皮的内表面底部发干,再倒入挞液烤制 。
【蛋挞烤完为什么底部湿软的】2、蛋挞装挞水入炉后烤到表面着色 , 换成下火模式,只用下火再烤15-20分钟左右,一般也可以达到底部脆酥的效果 。蛋挞底有油是正常现象 。因为蛋挞皮一般是酥皮,在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果,入烤箱之后油化掉流出来是很正常的 。