1、肉芥菜稍加清洗后 ， 放阳台晾干水分 。
2、芥菜晾至叶子有点发焉就可以了 。
3、芥菜放盆里，放适量的盐 。
4、用手轻轻揉搓，至芥菜柔软稍有返水 。
5、玻璃罐用热水刷洗过后，放太阳底下晾干 。
6、将搓过盐的芥菜放到玻璃罐里 。
7、淘米水煮开，放至温热，约50度左右 。
【咸酸菜的腌制法】8、将温热的淘米水倒入罐里 。
9、倒入的淘米水一定要完全没过芥菜 。
10、盖上盖子，然后在罐子脖颈处注入水隔绝空气 ， 放至阴凉地方即可 。

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