1、主料:
低筋面粉100g、山药50g、泡打粉1/4小勺、鸡蛋1个、清水270ml 。
2、辅料:
鱿鱼粒、2大勺、卷心菜粒、1大勺、洋葱粒、1小勺、食用油少许、日式照烧酱适量、沙拉酱适量、木鱼花适量、海苔碎适量 。
3、做法步骤:
?。?)山药洗净去皮磨成泥,没有这个小工具可以用擦丝器 。
?。?)低筋面粉过筛后,与山药泥、鸡蛋一起放进碗中 。
?。?)加入清水和泡打粉,搅拌均匀,并过筛一遍 。
?。?)将面糊倒入有嘴的容器中 。
?。ǚ奖阃>咧械梗?,放在一边静置 。这时可以去准备别的材料 。
?。?)章鱼(鱿鱼)洗净入沸水中汆烫10秒,捞出过凉 。
?。?)章鱼(鱿鱼)切成粒 。
?。?)卷心菜切粒 。
【烤章鱼丸】 ?。?)洋葱切粒 。
?。?)在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油 。
?。?0)大火烧热模子,转小火 , 将面糊倒入模具中,约8、9分满 。
?。?1)在每个丸子中依次撒章鱼(鱿鱼)粒、洋葱粒、卷心菜粒,并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里 。
?。?2)小火煎一会儿,用竹签轻轻拨丸子的边缘,检查感觉底部凝结变硬后,用竹签挑着丸子翻个半身 , 让上面的面糊流下去 。
?。?3)再翻个全身,原来的底部朝上 , 丸子成型了 。
?。?4)继续煎,中间可以多次挑动丸子,使丸子受热均匀 , 至丸子上下金黄即可 。
?。?5)挑出丸子装盘,先撒照烧汁 。
?。?6)再撒沙拉酱 。
?。?7)接着是海苔碎 。
?。?8)最后是木鱼花 。轻盈飘逸的木鱼花,在丸子的热气作用下 , 翩翩起舞 。
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