油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸 油渣是什么


【油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸 油渣是什么】油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸(即猪油,荤油)与脂肪细胞组织分离,熬制后提取猪油后余下的固体硬块多种脂的混合物,含有大量脂肪,还有少量表皮,如果温度过高受热,产生糊焦状物,会有部分炭黑形成,含有大量的胆固醇 。