冻肉快速解冻最好方法怎样解冻鱼肉快又新鲜 _经验分享

冻肉快速解冻最好方法冻肉快速解冻最好方法：
方法一：冷水解冻
调查发现，用冷水解冻的人是最多的，由于水比空气传热速度快，所以把肉泡在水中解冻，要比放在室温中解冻快一些。但是不管怎样，直接放在水中的解冻方法也要持续几个小时，而且安全性得不到保障。
因为肉在解冻的过程中，很少有人会用流动水冲洗，认为这样会造成水资源浪费，但实际上，用不流动的水解冻，就会存在很大的微生物污染问题。
肉是一种营养物质丰富的食物，不仅我们人类喜欢吃，微生物更喜欢吃。肉在常温下解冻几个小时，肉表面的微生物会快速繁殖，如果烹调过程中不能完全加热成熟，还有可能造成安全隐患。
方法二：热水解冻
跟冷水解冻相比，热水解冻速度相对较快，但是由于解冻速度不均匀，很容易造成外软内硬的情况。也就是说，肉的外部已经解冻了，但是内部还是一个大冰坨。
而且肉在泡热水的过程中，容易造成一定的营养素损失，同时也会导致肉的口感变差。用热水解冻，微生物的繁殖速度也非常快，安全性令人堪忧，所以这种方法最不提倡。
方法三：微波炉解冻
现在很多年轻人喜欢用微波炉解冻，这种方法相对较快，且安全性较高。一般几分钟就可以使硬邦邦的大肉块化冻。
微波炉通过水分子升温的原理来加热食物，微生物不容易滋生。缺点是肉的形态不一，解冻时控制不好时间很容易使肉解冻不均匀。
如何快速解冻快速解冻方法：
1、空气解冻法
空气解冻法绝对不是傻傻地放在空气中任其自由解冻的，正确的姿势呐，是要用空气纸包裹着冷冻后的鱼类、肉类。因为肉类解冻后会析出大量的水分，空气纸恰好可以妥帖包裹吸纳，不让冰箱水渍泛滥。
将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第二天早上食用。将冻结的食品从冷冻室取出，放在室内空气中解冻。必须注意食品不能在空气中长时间放置，否则容易造成食品腐败变质。但是可以使用健康抑菌的考拉之屋空气纸放置在空气中。一纸锁鲜，滋味不减。
2、流水解冻法
冻结的食品急需食用时，可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短。但应注意的是，冻结食品不宜与水直接接触，应带有密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则食品的营养素会被流水冲走，使得食品味道变差。
注意：冻结的生食品不要完全解冻，当解冻到用刀能切开时就可以烹制，不能解冻过头，如肉类、鱼类等食品若全部解冻就会有大量的血水流出。洗过的食品依旧需要考拉之屋空气纸搽拭干净后，就可以安全烹饪了。不然就会诱发厨房热油迸溅，引发“烧伤事故” 。
3、加热解冻法
对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后，在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热，防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。
4、微波炉解冻法
微波炉利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞等原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发热，缩短了解冻时间。
温馨提示：微波炉解冻过程中，如果使用考拉之屋空气纸垫在盘子底部，就会免去洗盘子的麻烦，而且还可以方便地充当食物的隔脏纸。有木有特别方便？
5、盐水、醋解冻法
如果来不及放入冰箱冷藏室，可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。
如何快速解冻一、用铝盆解冻冻肉??
先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。
这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。
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二、用盐水或醋解冻??
把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。
这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。
三、微波炉解冻：调在解冻档。解冻迅速。?
四、冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”??
将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋;或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”，再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻
扩展资料——冷冻
冷冻速度因食品及设备而异，一般冷冻速度越快越好，如鱼肉肌球蛋白在一3～一2℃之间变异最快，因此需要冷冻时尽快通过该温度段。
在一定温度范围内(－5~—1℃)，食品内的水分大多数被冻结，形成大量冰晶，这个温度区域叫做最大冰晶生成带。这个温度范围内食品内部的水分状态发生巨大转变，食品的品质也发生重大变化。通过最大冰晶带的速度越快，越有利于食品的品质。
其原理是在冷冻过程中，细胞外溶液首先产生冰晶，在蒸汽压作用下细胞内的水流向细胞外的冰晶，这时形成较大的冰晶，并且分布不均匀。由于蛋白质变性，细胞膜更易失水，从而使冰晶的体积进一步增大。
大冰晶会破坏细胞壁，造成细胞质外流，进而引起食品品质的降低。另外，食品在冷冻时，冷冻速度是从表面向中心递减，冷冻速度分布不均匀也易引起食品品质降低。
长时间冷冻，不但大冰晶会破坏组织结构，并且解冻后细胞不能恢复原状，细胞液大量流失，影响食品的风味和品质，甚至不能食用。
参考资料——百度百科冷冻
解冻肉的最快方法相比冷藏室解冻、盐水、食醋解冻，微波炉解冻肉无疑是最快速的方法。
冷冻前先将肉砍成小块或将其压成"饼状" 。将肉类切成小块，够一顿的分量就单独装一袋；或者将排骨等带骨的肉类平铺为"饼状"，再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积，不仅在放进冰箱冷冻时快速达到冷冻温度，而且在解冻时也可以避免受热不均的现象，以此加快解冻速度。
用微波炉解冻肉类时，将一只小碟反转放在大而深的碟上，然后把食物放在小碟上，连同大碟子一起放进微波炉解冻。在解冻过程中，肉类溶解出来的水分便会顺着小碟子流到大碟子上，不会弄熟食物。
最后需要注意，微波炉解冻过的肉类不可以再次放入冰箱内冷冻。肉类微波解冻后，其外表面经过低温加热，细菌开始繁殖，再次冷冻虽然可以暂停细菌繁殖，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻过的肉类，如需再次放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。
解冻肉的相关注意事项
很多人在解冻肉的时候，就只会将猪肉放在水中开始浸泡，这样的话会不仅会浪费掉我们大量的时间，而且还会使得泡好的肉，它的营养价值快速的流失，吃的口感也很差。
解冻时尽量别让冻肉直接暴露在空气中，会有冷凝水，让肉湿漉漉的。再说了，空气中的水蒸气附在肉上吃起来也不安心。
冻肉解冻的过程就是冻结的肌肉纤维溶化复水的过程，这个过程中需要控制合适的温度和湿度，尽可能的降低对蛋白质的破坏程度以及微生物活动对肉的影响成分的分解和消耗。良好的解冻设施是冻肉解冻的关键，保证温度，控制污染，是整个解冻过程处于可控状态。
肉解冻的最快方法1、生姜盐水解冻
姜片放入盆中，再加入适量食用盐和清水（水量要超过肉，能加快解冻的速度）搅拌溶解食盐，然后把冻肉放进淡盐水中，盐水解冻肉需要20分钟左右。
这是因为食盐降低了冰点，可以加速冰的融化，而且盐水解冻肉也不会滋生细菌，更加卫生。另外，生姜还能给肉去腥提鲜。
2、白醋盐水解冻
清水里倒入适当的白醋和食盐，再把冻成硬块的猪肉放在里面，能快速解冻。因为白醋里面的有一种叫做冰醋酸的物质，醋酸可以降低水的冰点，起到快速解冻的作用。
原理：加食用盐，就用到了我们初中化学课中学到的盐化冰的原理了，冰雪中加入盐，它的凝固点就会低于0，冰就会快速融化、肉也就自然能更快地解冻了。
白醋有去腥的作用，可以去除肉腥味，使做出的肉吃起来更加鲜美。
冻肉的注意事项
1、冷冻虽然能让肉类很长时间不坏，但冻得太久，水分大量流失，就算解冻方法再好，口感也会变差的，无法和新鲜肉相比。所以，冻肉最好不要超过3个月，每次买的肉尽量1周吃完。
2、冷冻肉时，不要大块冷冻，不然解冻后一次吃不完，会造成浪费。应该按照一顿的用量，把鲜肉分割成小块，用保鲜袋装起来，然后冷冻保存。
3、肉类不要直接放冰箱里冷冻，一定要用袋子包起来，否则会流失水分，还容易滋生细菌和串味。
冷冻食品怎样快速解冻快速解冻冷冻食品有热水解冻、加热解冻、流水解冻。
热水解冻，水不要太热，水太热直接和冷冻食品接触，会导致营养物质的流失，将冷冻的食品放入一个热水盆子中，这样解冻的食物速度比较快，解冻以后，要立刻烹煮，另外解冻后的食物不要有再放进冰箱了。
加热解冻适合加热熟食的冷冻食品。加热之前，把熟食放进一个小盆子中，然后用细火慢慢的加热，千万不要用大火，那样容易造成食物过烂过软，不仅影响食物的胃口，还会造成营养流失。
流水解冻，但是不能直接放在水龙头底下冲，那样会冲走食品里面的营养物质，可以先把冷冻额的食品用保鲜膜裹好，然后再水龙头的底下冲。
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