豆腐乳和霉豆腐有什么区别，豆腐有几种做法 _经验分享

老豆腐和嫩豆腐有什么区别老豆腐和嫩豆腐的区别有：口感质地不同、制作方法不同、烹饪方法不同、营养价值不同。
1、口感质地不同：老豆腐质地更紧密，颜色发黄，不容易碎，口感更扎实一些;而嫩豆腐则细腻滑嫩，颜色洁白，质地更接近豆花，容易碎，入。
老豆腐和嫩豆腐有什么区别老豆腐和嫩豆腐区别老豆腐和嫩豆腐的区别：1、从外观上看：嫩豆腐色泽白，非常嫩。
而老豆腐则相对发黄。
2、从制作上看：嫩豆腐是用石膏作为凝固剂的，而老豆腐是用盐卤作为凝固剂的。
3、从用途上看：嫩豆腐水分比较多，也比较嫩，不适合炒。
豆腐是中国人餐桌上常见的美食,老豆腐与嫩豆腐有什么不同老豆腐和嫩豆腐的区分，其实是含水量的不同还有一点是豆腐的凝固剂不痛，比如老豆腐，一般是用盐卤凝固；如果是用石膏或者是内酯来凝固，会是嫩豆腐
老豆腐跟嫩豆腐的区别是什么啊?1、口感质地不同这二者直观的来说，老豆腐质地更紧密，组织更扎实，颜色发黄，不容易碎，口感更扎实一些，而嫩豆腐则细腻滑嫩，颜色洁白，质地更接近豆花，容易碎，口感上有一种入口即化的柔嫩感。
2、制作方法不同老。
老豆腐和嫩豆腐有什么差别?【豆腐乳和霉豆腐有什么区别，豆腐有几种做法】它们的制作方法有些什么不同吗？谢谢主要区别在于点豆腐的材料不同。
南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少。