片白肉：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
调料： 酱油20克、腌韭菜花20克、辣椒油20克、大蒜20克、腐乳（红）15克 。
片白肉的做法：
1、将猪腰排肉洗净搌干，用肉叉横着肋骨叉住，放在无烟的旺火上，先把腰排肉里面烤至稍糊 ， 再翻过来将肉皮烤成焦煳起泡 。
2、将肉放入热水中泡软，用刷帚反复刷至肉皮呈虎皮色，肉内面和四周无黑灰，皮朝下放入汤锅内 ， 烧开后，用慢火两面翻个儿煮至六七成烂 。
【片白肉怎么做】3、抽去腰排肋骨，将肉片成2厘米长的大薄片，皮朝上码成梯形，从当中断开装盘即成，食用时蘸调料 。

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