1、将大白菜去掉老叶，分割成四段 。
2、在每一层叶子上都洒盐 。轻压使其变略软 。
3、将约250克盐用水化开 ， 放入白菜腌至八个小时左右 。
4、取出后，用凉开水略微清洗 。
【辣泡菜的做法】5、沥干挤净水分，苹果梨切成小丁 。
6、姜和蒜也切成细末，入料理机中打磨成泥 。
7、将打好的泥糊与辣椒粉、糖、蜂蜜、鱼露放在一起 。
8、加入韩国辣酱拌匀，萝卜切成丝 ， 韭菜切成段 。
9、加入调好的糊中，拌匀 。
10、将调好的糊均匀的抹在每片白菜上，整齐的码放在密封盒中，剩下的汤汁也倒入盒中 。
11、密封，待2-3天发酵熟透后即可食用 。

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