求教咸味点心制作方法 _求教

原料配方：面粉150千克，白砂糖37.5千克，油脂20千克，天博鲜味素0.2千克，碳酸氢铵0.5千克，碳酸氢纳0.75千克，焦亚硫酸钠0.15千克，饴糖2.5千克，食盐2.5千克，天博巴西烤肉粉3千克，香蒜粉0.2千克，洋葱粉0.5千克。
咸味点心制作方法：
1、调粉。韧性饼干的面团必须打得软一些。
2、静置。调粉后面团弹性会有似不稳定现象，可以通过面团静置方式来减少饼干韧缩现象。
3、压面。将静置好的面团输送到辊轧机中进行压面皮。
4、成型。一般饼干成型多采用辊切或冲印成型。
5、烘烤。韧性饼干由于面团水分较大，烘烤时中间部分脱水速度较慢，因此必须采用低温延时烘烤，在225到250℃情况下可烘烤6分左右。
6、淋油。淋油可使饼干外观光亮、爽口、起到酥松作用。
【求教咸味点心制作方法】7、冷却。以防温度下降过速和输送环境过于干燥，导致产品贮藏过程中破碎，要求冷却完全，尽量低于室温，待产品低于45℃时方可包装。