“蔬菜之王”这么吃，辅助降压，提高免疫力，保护心脏和大脑( 二 ) _健康小知识

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芦笋汤
芦笋是深绿色蔬菜，富含抗氧化物谷胱甘肽、叶酸、硒等，有提高免疫力、抗氧化、保护视力等作用。北京协和医院临床营养科于康主任就推荐了这道芦笋汤。
原料：芦笋150g ，平菇100g ，红、黄椒各一个
做法：
①平菇、红黄椒洗净，平菇撕成小朵，红黄椒切丝备用
②将芦笋洗净，焯水后切段备用
③将芦笋、平菇、红黄椒一同炒至断生后，加适量水烧煮，调入少许盐，锅开后即可盛出食用

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烹饪前先焯水
芦笋在烹饪之前最好先焯一下水。一是因为芦笋中含有较多草酸，进入人体后易于游离钙结合生成不溶于水的草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸；二是焯水后再烹炒，可以缩短烹饪时间，减少营养流失。
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痛风患者要少吃
芦笋属于高嘌呤食物，每100克芦笋中大约含有150毫克的嘌呤，高尿酸人群过多食用容易导致尿酸值升高，从而导致痛风。因此，在痛风急性关节炎发作期最好别吃芦笋。
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保存时间最好不要超过3天
芦笋很容易不新鲜，所以芦笋的保鲜很重要，保存时间最好不要超过3天以上。如果实在吃不完，可以将剩下的芦笋用吸水纸或报纸包裹起来，再包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，可以保持3天左右。

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文章来源于：北京卫视养生堂返回搜狐，查看更多
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