山药是一种根茎材料,秋季广泛使用,可以长期保存 。在适当的条件下,这种蔬菜可以保存几个月,不会变质,但如果你把山药放在潮湿温暖的地方,它也会发芽 。所以你还能在山药发芽后吃吗?它发芽时会产生毒素吗?我相信喜欢吃山药的朋友会关心这个问题,所以让小编为你介绍吧 。
1、山药发芽以后还能吃
山药这种蔬菜发芽以后还可以吃,因为山药发芽是一种正常现象,而且不会产生有毒的龙葵素颜,大家可以继续食用,不用担心会中毒,但是山药发芽以后,口感会发生一定的改变,不如新鲜时口感脆嫩,吃起来有些绵软 。
【山药发芽以后还能吃吗 山药发芽怎么办】
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2、山药发芽以后无毒
山药是薯蓣科植物的一种,它与土豆不是同科植物,它发芽时只会吸收块根中的营养成分和水分,不会产生对人体有毒的物质,只是随着山药嫩芽的长出,山药的营养成分也会被大量转化,这时人们再食用山药时也吸收不到应有的营养成分了 。
3、山药发芽怎么办
山药发芽以后应该及时食用,因为山药一旦发芽,就说明它的块茎中的营养成分已经开始流失了,这时应该及时把它吃掉,不能再继续保存,在食用时可以把山药的嫩芽和外皮去掉,然后把它切成片状,用凉水浸泡几个小时,然后再去炒制,这样会让它的口感更脆嫩一些,营养价值也不会太低,食用以后对身体还是有一定好处的 。
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