蚕豆有毒吗?

蚕豆有毒吗?蚕豆有毒 。蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病),春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象,而且一般在吃生蚕豆后4-24小时后发病,为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用 。
蚕豆的营养价值
1、成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上,因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高,但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源 。
2、蚕豆中有大量的蛋白质,并且氨基酸种类齐全,特别是赖氨酸丰富 。
3、蚕豆中含有较丰富的膳食纤维 。
4、蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A 。

蚕豆有毒吗?

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蚕豆的功效与作用
1、延缓动脉硬化:蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化 。
2、降低胆固醇:蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。
3、防癌抗癌:蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用 。
4、益气健脾:传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿 。
【蚕豆有毒吗?】5、健脑:蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用 。